|
|
Artisjokken Op Zijn Frans
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 grote artisjokken
1/2 theelepel zeezout
4 hardgekookte eieren
2 rauwe dooiers
4 lepels olijfolie
4 lepels witte wijnazijn
1 theelepel scherpe mosterd
zout
peper
1 lepel kervel
1 lepel bieslook
1 lepel peterselie
1 lepel kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de artisjokken minstens 35 minuten in water met een schijfje citroen, verwijder het hooi en de harde buitenste blaadjes.
Pel de eieren en haal de dooiers eruit, hak de witten fijn. Meng de gare en rauwe dooiers, roer olie, azijn en mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kruiden, kappertjes en eiwitten erdoor.
Pluk na serveren de blaadjes van de artisjok, dip in de vinaigrette en zuig het zachte deel eraf.
Artisjokken eet je blaadje voor blaadje. Doop het blaadje in saus en zuig het zachte deel uit het blad. Het blad zelf is niet eetbaar. De binnenste kleine blaadjes en het ′hooi′ zijn ook niet eetbaar. De bloembodem is het lekkerst!
|
|
|